Caldillo de Congrio

  • Tiempo: 50 min
  • Platos: 10
  • Complejidad: Media
Caldillo de Congrio

Necesitas

  • 10 trozos de congrio dorado (200gr)
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates
  • 2 kilos de papas peladas
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de perejil picado fino
  • 3 litros de caldo de verduras
  • 1 taza de vino blanco
  • sal y pimienta al gusto
  • Para el Caldo de Verduras
  • 3 ramas de apio
  • 2 zanahorias
  • 2 zapallitos pequeños
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta
  • 3 litros de agua

Házlo

  1. Para el Caldo de Verduras: 

    Lavar y desinfectar los vegetales, picar todo en trozos irregulares, cocinarlos en una cacerola con los tres litros de agua por 30 minutos, se debe comenzar con agua fría (Sazonar a gusto)

  2. En una cacerola sofreír las cebollas cortadas en aros, el pimiento cortado en tiras delgadas y la zanahoria cortada en rodajas; una vez que se cocine la cebolla agregue los tomates en trozos grandes sin las semillas.

  3. cuando el tomate haya perdido fuerza agregue el caldo de verduras y las papas, sazone a gusto y luego tape. Dejar hervir por 15 minutos.

  4. Incorporar el congrio y el vino, hervir por 10 minutos más.

  5. Destapar, corregir el sabor y agregar el huevo batido, al servir cubrir el congrio con perejil.

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